Substanz

Nahrungsmittel

Menge g

IE/g/mg/ µg

Zufuhr-Empfehlung

Funktion

Folge von Mangelzuständen

Abwendungs-Gebiete

Kalzium

Käse, Tilsiter

100g

830mg

1.000-1.500mg

Blutgerinnung

Erhöhte Blutungs-

Allergien

Ölsardinen

100g

354mg

Muskulatur

neigung

Dickdarmkrebs

Sojabohnen, gekocht

100g

260mg

Reizleitungsregula-

Osteoporose

Hoher Blutdruck

Grünkohl

100g

212mg

tion in der Nerven-

Muskelkrämpfe,

Osteoporose

Joghurt, natur

100g

205mg

zelle

Tetanie

Parodontose

Vollmilch

1dl

120mg

Skelettaufbau

Erhöhte Erregbarkeit

M. Crohn, Zöliakie,

Fenchel

100g

109mg

des Nervensystems

Colitis ulcerosa

Brokkoli

100g

105mg

Karies, Parodontose

Prämenstruelles

Orangen

1 Stück

80mg

Syndrom

Weizenvollkornbrot

100g

63mg

Magnesium

Sojamehl

100g

245mg

300-1.500mg

Energie- Stoff-

Störungen des

Diabetes mellitus

Gegenspieler zu

Gerste, Reis

100g

160mg

wechsel (ATP)

Kalzium-Magnesium-

Harnsteine

Kalzium

Weizenkleie

100g

150mg

Herzmuskel

Phosphor-Verhältnis

Herzkrankheit

Sonneblumenkerne

25g

105mg

Knochen und

Mukelzittern

Hypertonie

Schokolade

100g

90mg

Zähne

Mukelkrämpfe

Muskelkrämpfe

Weizenvollkornbrot

100g

90mg

Membranstabili-

Schlaflosigkeit

Migräne

Linsen

100g

75mg

sierung

Übelkeit

Prämenstruelles

Erdnüsse, Walnüsse

50g

80mg

Nervensystem

Arteriosklerose

Syndrom

Spinat

100g

60mg

Depressionen

Schwangerschaft

Natruim

Käse, Wurst, Nüsse

100g

>800mg

5-6g

Wasserhaushalt

Niedriger Blutdruck

?

Brot, Chips, Suppen

100g

>400mg

Säure-Basen-

Verwirrung

Dosengemüse, Fisch

100g

100-400mg

Gleichgewicht

Orientierungs-

Fleisch, Gemüse

100g

50-100mg

Nerven- und

schwäche

Vollmilch, Topfen

100g

20-50mg

Muskelfunktion

Schwindel

Eierteigwaren

100g

10-20mg

Resorption und

Krampfanfälle

Mehl, Reis, Obst

100g

<10mg

Transport von

Reis, Gries, Stärke

100g

<10mg

Nährstoffen.

Kalium

Sojamehl

100g

1.870mg

4-5g

Gegenspieler von

Müdigkeit

Bluthochdruck

Weiße Bohnen

100g

1.310mg

Natrium, reguliert

Verstopfung

Darmverstopfung

Linsen

100g

810mg

den Wasserhaus-

Schwindel

Durchfall,

Spinat

100g

635mg

halt, das Säure-

Muskelschwäche

Erbrechen

Vollkorn

100g

500mg

Basen- Gleichge-

Herz- Arrhythmien

Verbrennungen

Kartoffel

100g

440mg

wicht, Membran-

Absinken des

Herzrhythmus-

Bananen

100g

395mg

potential

Blutdrucks und des

störungen, Ödeme

Fisch, Fleisch

100g

350mg

Enzymsysteme

Blutzuckers

Muskelkrämpfe

Gemüse

100g

300mg

Müdigkeit

Zink

Leber (Schwein)

100g

6-8mg

20-100mg

Enzym-Funktion:

Fruchtbarkeit

Augenerkrankungen

Austern

100g

>7mg

Carboanhydrase

Fingernägelflecken

Verbrennungen

Linsen

100g

5mg

Alkoholdehydroge-

Haarausfall

Verletzungen

Gelbe Erbsen

100g

4mg

nase

Hautausschläge

Wundheilung

Weizenvollkorn

100g

4mg

Carboxypeptidasen

Verhornungen

Diabetes mellitus

Weiße Bohnen

100g

3mg

Schutzwirkung

Infektanfälligkeit

Immunsystem

Fleisch

100g

3mg

Hormon-

Durchfall

Fertilitätsstörungen

Weizenkleie

25g

3mg

Metabolismus

Nachtblindheit

Haarausfall

Mais

100g

2,5mg

Immunität

Wachstumsstörungen

Hauterkrankungen

Haferflocken

50g

2mg

Depressionen

Lebererkrankungen

Weizenvollkornbrot

100g

2mg

Psychosen

Rheuma

Hühnerei

1 mittleres

1,5mg

Schizophrenie

Wachstum

Hyperaktivität

Depressionen etc.

Eisen

Austern

100g

13mg

10-50mg

Hämoglobinbil-

Hautblässe, rasche

Anämie

Sojamehl, Hirse

100g

9mg

Dung, Sauerstoff-

Ermüdbarkeit

Menorrhagie

Leber, Linsen

100g

7-8mg

Transport und

Kopfschmerzen

Müdigkeit

Weiße Bohnen

100g

6mg

-Speicherung

Appetitlosigkeit

Haferflocken, Reis

100g

4-5mg

Enyzmbestandteil

Reizbarkeit

Fleisch

100g

2mg

Wetterfühligkeit

Mangan

Haferflocken

100g

4,9mg

2-50mg

Glukose- und Fett-

Erhöhte Kalzium-,

Asthma bronchiale

Haselnüsse

100g

4,8mg

Metabolismus

Phosphor-, Glucose-

Diabetes mellitus

Sojamehl, vollfett

100g

4,0mg

Cholesterinaufbau

Werte

Epilepsie

Weizenvollkorn

100g

3,4mg

Antioxidans

Blutgerinnung

Osteoporose

Weizenvollkornbrot

100g

2,3mg

Histaminabbau

Reduzierte Fertilität

Arthrose

Weizenkeime

25mg

2,3mg

Kollagenbildung

Immunschwäche

Prämenstruelles

Walnüsse, Mandeln

100g

2,0mg

Neurotransmitter-

Epilepsie

Syndrom

Weiße Bohnen

100g

2,0mg

Funktion

Schizophrenie

Schizophrenie

Reis, unpoliert

100g

1,1mg

Blutgerinnung

Wachstumsstörungen

Tardive Dyskinesie

Schwarztee

100g

0,1-0,2mg

Antikörperbildung

Wachstumsstörung

Molybdän

Sojamehl

100g

180µg

100-1.000µg

Antioxidans

Sulfitallergien

Sulfitempfindlich-

Rotkohl

100g

120µg

Eisen- und

Haarausfall

keit: Durchfall,

Weiße Bohnen

100g

100µg

Schwefel-

Müdigkeit

Übelkeit, niedriger

Kartoffel

100g

5-85µg

Metabolismus

Karies

Blutdruck, Juckreiz,

Reis

100g

80µg

Speisenröhrenkrebs

Benommenheit

Trockenerbsen

100g

70µg

Nierensteine

Darmdysbiosen

Spinat

100g

50µg

Fertilitätsstörungen

Karies

Hühnerei

1 mittleres

49µg

Gestörte fetale

Krebsprävention

Schweinefleisch

100g

27µg

Entwicklung

Diabetes mellitus

Chrom

Schweinsschnitzel

100g

70µg

200-300µg

Glukosetoleranz-

Gestörte Glukose-

Diabetes mellitus

Vollkornbrot

100g

49µg

faktor (GTF)

Toleranz

Regulierung der

Schwarze Melasse

2 EL=30g

36µg

Kohlenhydrat-

Hypoglykämie

Glukosetoleranz

Hühnerfleisch

100g

26µg

Stoffwechsel

Erhöhte Cholesterin-

Regulierung des

Bierhefe

10g

20µg

Lipidstoffwechsel

und Triglyceridwerte

Lipidstoffwechsels

Rohr-Rohzucker

20g

7µg

Proteinstoff-

Neuropathien

Arteriosklerose

wechsel

Schwangerschaft

Zellteilung

Leistungsfähigkeit

Jod

Krustentiere, Scholle

100g

250µg

100-1.000µg

Schilddrüsen-

Kropf

Jod-Prophylaxe

Seelachs

100g

200µg

hormon- Synthese

Schilddrüsenhormon-

Arteriosklerose

Garnele, Kabeljau

100g

130µg

Antioxidans

mangel

Immunsystem

Miesmuschel

100g

130µg

Jodmangel-

Dorsch

100g

120µg

Symptome:

Makrele, Heilbutt

100g

50-75µg

Schilddrüsenunter-

Hering, Thunfisch

100g

50-75µg

funktion

Jodiertes Speisesalz

1g

15-25µg

Selen

Hering

100g

140µg

200-300µg

Antioxidans

Herzvergrößerung

Herzinfarkt

Thunfisch

100g

130µg

Immunsystem

Rheuma, Arthritis

Immunsystem

Sardine

100g

85µg

Schilddrüsen-

Haarveränderungen

Kardiomyopathie

Sojabohnen

100g

60µg

homon-

Augenerkrankungen

Krebs

Weizenvollkornbrot

100g

55µg

Metabolismus

Muskelschwäche

Rauchen

Leber (Rind, Kalb)

100g

40-60µg

Fertilitätsstörungen

Rhematische

Rindfleisch

100g

35µg

Schwächung des

Erkrankungen

Schweinefleisch

100g

31µg

Immunsystems

Schwermetall-

Dorsch, Lachs

100g

25µg

Aufhellung von Haut

Entgiftung

Weiße Bohnen

100g

22µg

und Haaren

Selenmangel

Milchprodukte

100g

4-10µg

Kupfer

Leber (Rind, Kalb)

100g

3,6-5,5mg

2-4mg

Blutbildung

Anämie

Anämie

Portwein, Sherry

50ml

bis 10mg

Immunsystem

Vitiligo

Arthritis

Austern

100g

2,5mg

Pigment-

Arteriosklerose

Entzündliche

Nüsse, Mandeln

100g

0,4-1,2mg

Stoffwechsel

Schlafstörungen

Erkrankungen

Emmentaler Käse

100g

0,8-1,2mg

Skelett und

Infektanfälligkeit

Herzerkrankungen

Linsen, Erbsen

100g

0,8mg

Bindegewebe

Fertilitätsstörungen

Schlafstörungen

Sonnenblumenkerne

25g

0,7mg

Zentralnerven-

Wachstumsstörungen

Schmerzen

Marillen, Pfirsiche

100g

0,4-0,8mg

system

Hypertonie

Achtung:

Huhn, Gans, Lamm

100g

0,3-0,4mg

Hypercholesterinämie

Chronische Kupfer-

Meerfische

100g

0,2mg

Appetitverlust

Vergiftung!

Fluor

Meerfische

?

?

0.25-1,0mg

Kariesprävention

Karies

Kariesprävention

Fleisch, Hühnerei

?

?

Je nach Alter

Skelettstruktur

Osteoporose

Osteoporose

Schwarztee

?

?

Bor

Soja

100g

2,8mg

5-10mg

Hormonbildung

Arthritis

Arthritis

Pflaumen

100g

2,7mg

Hirnstoffwechsel

Osteoporose

Nüsse, Mandeln

100g

1,6-2,4mg

Membran-

Rotwein

1dl

0,85mg

katalysator und

Rosinen

25g

0,6-0,7mg

-stabilisator

Datteln

25g

0,25mg

Vanadium

Fette

?

?

-15mg

Blutzucker-

?

Diabetes mellitus

Pflanzliche Öle

?

?

Regulierung

Leistungsfähigkeit

Gelatine

?

?

Fettstoffwechsel

im Sport

Buchweizen

?

?

Knochen und

Umwelt

?

?

Zähne

Silizium

Kieselsäuregehalt

10-40mg

Bindegewebe- und

Nagelbrüchigkeit

Haarausfall

(etwa 1/3 Silizium):

Skelett-

Haarausfall

Nagelbrüchigkeit

Hafer

100g

595,0mg

Metabolismus

Kollagenbildungs-

Fehlende

Hirse

100g

500,0mg

Störungen

Hautelastizität

Gerste

100g

233,0mg

Osteoporose

Osteoporose

Kartoffel

100g

200,0mg

Erhöhtes Krebsrisiko

Weizenkorn

100g

158,0mg

Augenkrankheiten

Mais

100g

18,9mg

Kohlsaat

100g

16.0mg

Sonnenblume

100g

14,7mg

Petersilie

100g

13,0mg

Kürbis

100g

7,0mg

Spinat

100g

4,0mg

Sellerie

100g

3,8mg

Apfel

100g

1,1mg